요즘 핫하게 떠오르는 카무트 효소 다이어트를 아시나요?
지난 2015년 미국 타임지에서 가장 건강한 식품 50가지 중 하나로 선정되면서, 국내에서도 카무트 효소 식품에 대한 인기도 높아졌습니다.
슈퍼 곡물 ‘카무트(Kamut)’에 대해 알아보도록 하겠습니다.
카무트가 뭔데 그래?
카무트는 고대 이집에서 재배된 원시 품종 ‘호라산 밀’ 중의 하나입니다. 이집트 왕인 투탕카멘의 무덤에서 최초로 발견되어, ‘왕의 곡식’이라고도 부릅니다.
다른 밀 작물보다 알맹이가 2~3배 정도 크고, 현미보다 진한 황금색을 띱니다.
겉으로 보기엔 현미와 비슷해 보이지만, 맛은 부드럽고 쫀득한 식감을 자랑하며, 씹을수록 고소한 맛이 느껴져요.
카무트는 일반 밀에 비해 비타민, 필수 아미노산, 무기질이 풍부하며, 특히 식이섬유 함량이 높습니다.
미국 농무부(USDA) 제공한 조리된 카무트 1컵 (약 172g) 영양 정보
칼로리: 227 kcal
지방: 1.4 g
나트륨: 13.8 mg
섬유질: 7.4 g
단백질: 9.8 g
탄수화물: 47.5 g
카무트를 다른 곡물과 비교해보면, 열량이 귀리(100g당 389kcal)보다 낮고, 식이섬유는 현미(200g당 3.6g)의 약 2배나 됩니다.
특히 식이섬유는 물에 녹으면 물과 결합해 점도가 높아지면서 당질의 확산을 늦추기 때문에, 혈당 상승을 천천히 만들어요. 그래서 다이어트에 아주 적합한 식품이라고 할 수 있죠.
카무트가 혈당을 천천히 올린다는 점은 연구를 통해 입증된 사실입니다.
2016년에 유럽영양학저널(European Journal of Nutrition)에 실린 논문에 따르면, 카무트 기반 식단이 제2형 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 된다는 결과가 발표되었어요.
이 연구에서는 21명의 제2형 당뇨병 환자를 두 그룹으로 나누어, 한 그룹은 카무트 가루로 만든 음식을 8주 동안 섭취하게 했고, 다른 그룹은 일반 밀가루로 만든 식품을 먹도록 했습니다.
그 결과, 카무트를 먹은 그룹은 총콜레스테롤, LDL콜레스테롤, 인슐린 및 혈당 수치가 모두 유의미하게 감소했다고 보고되었죠.
비타민과 미네랄이 풍부해 강력한 항산화 효과
카무트는 비타민과 미네랄이 풍부한 곡물로, 특히 항산화 성분인 셀레늄이 많이 들어있어요. 미국 건강정보 사이트인 Verywell Fit에 따르면, 카무트 한 컵에는 아연 3.16mg(일일 권장량의 28%), 인 253mg(20%), 마그네슘 82.6mg(약 19.6%) 그리고 비타민 B3 4mg(33%) 정도가 들어있다고 해요. 특히 셀레늄은 55mcg로, 일일 권장 섭취량의 100%를 채울 수 있죠. 셀레늄은 강력한 항산화제로, 몸 속 활성산소를 제거하고 해독작용을 도와줘서 신체 조직의 노화와 변성을 막아준다고 알려져 있어요.
하지만 너무 많이 먹으면 탈모나 설사, 구토 같은 부작용이 생길 수 있으니, 하루 80~100g 정도를 적당히 섭취하는 게 좋아요.
카무트 효소 먹는법-밥부터 빵까지 가능?
카무트는 쌀과 함께 7:3 비율로 섞어 밥을 지으면, 고소한 풍미와 톡톡 터지는 특유의 식감을 느낄 수 있어요. 요즘에는 카무트 가루를 사용해 빵을 만들어 먹는 사람들도 많아요. 카무트 빵은 식감이 조금 퍽퍽하긴 하지만, 항산화 효과가 더 강해진다는 장점이 있죠.
2021년에 발표된 한국식품과학회지 논문에 따르면, 카무트 가루 비율이 높을수록 항산화 활성이 증가한다는 연구 결과가 있어요. 예를 들어, 카무트 가루가 0%일 때 항산화 활성 수치가 06.09μmol/g이었는데, 10% 이상 첨가했을 때는 18.13μmol/g으로 크게 높아졌다고 해요. 이 수치가 높을수록 항산화 효과가 뛰어난 걸 의미하니까, 카무트 가루를 활용한 요리가 더 건강에 좋다고 볼 수 있죠.
카무트 가루는 머핀뿐만 아니라 피자, 쿠키, 국수 같은 다양한 음식에도 활용할 수 있어요. 이렇게 다양하게 즐기면 맛도 좋고 건강에도 도움이 되겠죠?
카무트 효소 다이어트에 좋은 이유
카무트 효소가 다이어트에 좋은 이유는 주로 소화 촉진과 포만감 유지, 그리고 혈당 조절에 도움을 주기 때문입니다. 아래는 그 이유들입니다.
소화 촉진
카무트 효소는 소화 기능을 도와 음식을 더 효율적으로 분해하여 체내 에너지원으로 사용할 수 있도록 합니다. 소화가 잘되면 복부 팽만감이나 소화불량을 예방할 수 있어, 다이어트 중에 흔히 겪는 불편함을 줄여줍니다.
풍부한 식이섬유
카무트에는 다른 곡물에 비해 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지시켜줍니다. 식이섬유는 물을 흡수하여 배변 활동을 도와주고, 다이어트 중 나타날 수 있는 변비 문제를 완화할 수 있습니다.
혈당 조절
카무트 효소는 혈당을 천천히 올려 혈당 스파이크를 줄여줍니다. 혈당이 급격히 오르지 않으면 인슐린 분비가 줄어들고, 이는 지방 축적을 방지하는 데 도움이 됩니다. 특히 저혈당지수(GI) 특성으로 인해 당뇨 환자들에게도 긍정적인 효과를 줄 수 있습니다.
체중 관리
카무트 효소는 단백질과 섬유질이 풍부하여 칼로리 섭취를 자연스럽게 줄이도록 도와줍니다. 단백질은 근육량을 유지하는 데 필요하며, 근육량이 많아질수록 기초대사량이 올라가 다이어트에 효과적입니다.
항산화 작용
카무트에는 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하여 체내 활성산소를 제거하고, 대사 과정에서 생기는 독소를 해독하는 데 도움을 줍니다. 이는 체중 감량과 건강 관리에 중요한 역할을 할 수 있습니다.
이러한 특성들 때문에 카무트 효소는 다이어트 식단에 유용한 식품으로 추천됩니다.
카무트 효소는 어디서 생산되나요…
카무트 효소는 주로 미국과 캐나다에서 생산됩니다. 특히 미국 몬태나 주와 캐나다 알버타 지역에서 카무트가 많이 재배되며, 이곳에서 수확된 카무트를 이용해 효소 제품이 만들어집니다.
카무트는 고대 곡물로, 현대 농업에서는 유기농 재배 방식으로 많이 생산되고 있습니다. 카무트의 재배와 가공은 주로 미국에 기반을 두고 있는 Kamut International이라는 회사가 관할하고 있으며, 이 회사는 카무트 곡물의 품질을 보장하고 있습니다.
카무트 효소 제품은 다양한 브랜드에서 가공되어 전 세계로 수출되고 있으며, 주로 유기농 제품으로 판매되기 때문에 건강식품 시장에서 인기가 많습니다.
카무트 효소와 비슷한 다른 제품은?
카무트 효소와 비슷한 다른 제품으로는 퀴노아 효소, 아마란스 효소, 그리고 스펠트 효소 같은 고대 곡물에서 유래한 효소 제품들이 있습니다. 이들 모두 카무트와 유사하게 소화 촉진, 면역력 강화, 체중 관리 등에 도움을 줄 수 있는 효소를 포함하고 있어 건강 보조 식품으로 활용됩니다.
- 퀴노아 효소: 퀴노아는 단백질과 식이섬유가 풍부하며, 혈당을 조절하는 데 도움이 됩니다. 또한 퀴노아 효소는 소화를 돕고 장 건강에 유익한 영향을 미칠 수 있습니다.
- 아마란스 효소: 아마란스는 글루텐이 없는 곡물로, 높은 단백질과 철분 함량을 자랑합니다. 아마란스 효소는 소화력 향상 및 영양소 흡수에 도움을 주며, 특히 비건 식단에서 많이 사용됩니다.
- 스펠트 효소: 스펠트는 밀의 고대 품종으로, 현대 밀보다 소화가 더 잘 되고 글루텐 함량이 낮습니다. 스펠트 효소는 소화불량을 개선하고, 면역 체계 강화에도 도움이 됩니다.
이들 효소 제품도 카무트 효소와 비슷한 건강 증진 효과를 제공하며, 주로 유기농 및 글루텐 프리 식단을 따르는 사람들에게 인기가 있습니다.
결론
카무트 효소는 소화 촉진, 면역력 강화, 혈당 조절 등 다양한 건강상의 이점을 제공하는 고대 곡물에서 추출된 효소입니다.
적절한 양을 섭취하면 다이어트와 건강 관리에 도움이 되지만, 과다 섭취 시 부작용이 발생할 수 있으니 주의가 필요합니다.
카무트 효소는 현대인의 건강 관리에 유용한 자연식품으로, 균형 잡힌 식단과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.